Foto: Beim Multikulti-Kochen durfte ein guter Kaffee nicht fehlen - zubereitet von Goay Gebrehiwet. 

Martin Dienberg kann sich glücklich schätzen: Der Sozialpädagoge aus dem Haus der Kulturen kommt auch kulinarisch weit rum bei der Integrationsarbeit. Bei seinen Besuchen wurde ihm schon so mancher, bis dahin unbekannter Leckerbissen serviert. Jetzt hat er geflüchtete Familien in der Küche der Thomasgemeinde Westerholt zusammengebracht.   

Adnan Hassan bereitete libanesische Schisch Tavouk – marinierte Hähnchen-Spieße und zweierlei Schafskäsesalat zu – mit Gurke, Feta, Paprika, Minze, Olivenöl, Salz und Zitrone, in der warmen Variante zusätzlich mit Nüssen, Tomaten, Knoblauch, Wasser und Zwiebeln.

Nicht weniger Aufwand betrieb Melhahet Javarov. Sie brühte eine gelbe Suppe namens Duschbara. Das färbende Gewürz Kurkuma dazu hatte ihre ebenfalls mitkochende Mutter aus Aserbaidschan mitgebracht. Weitere Zutaten: frischer Koriander, Butter und Wasser. Gekrönt wurde das Gericht von mit Fleisch gefüllten Teigtaschen – die asaibadschanische Antwort auf Ravioli. 

Familie Gebrehiwet steuerte zwei eritreische Spezialitäten bei: Sie hatte einen frischen Hefeteig mitgebracht, den sie auf einer nach oben gewölbter Pfanne mit Deckel in das Festtagsbrot Himbascha verwandelte. Nicht nur eine Augenweide! Dazu gab es einen ganz besonderen Kaffee: Die Bohnen werden über einem Gaskocher geröstet, von Hand gemahlen und in einem Tonkrug mit heißem Wasser aufgegossen. Die ganze Zeremonie wird auf dem Boden kniend, auf einem kunstvoll verzierten Schränkchen vollzogen. Entschleunigung, die man schmecken kann! 

Zum Abschluss servierte Martin Dienberg einen deutschen Nachtisch-Klassiker: Vanille-Pudding mit frischen Erdbeeren. So ein Mult-Kulti-Koch-Event ist gut auszuhalten – Nachahmung dringend empfohlen.  

Fotos: Katja Jacob